قطعة صغيرة من مصر في Corso Vercelli.
كيف بدأت الحكاية.
جئنا إلى تورينو من مصر ومعنا شيء واحد: وصفة البيت. البهارات، وطريقة إدارة السيخ، وصلصة الثوم التي كانت أمنا تحضّرها يوم الأحد. لا شيء غير ذلك.
من هناك بدأت Casa Della Shawarma. لم تبدأ من خطة مطعم، بل من شوق. شوق إلى تلك الرائحة، ورغبة في رؤيتها في طبق شخص آخر، ثم رؤيته يعود في الأسبوع التالي لأنه فهم الحكاية.
كيف نعمل.
الشاورما ليست وجبة سريعة، بل تقنية. يُتبَّل اللحم في الليلة السابقة ببهاراتنا، ويُركَّب على السيخ العمودي في الصباح، ويدور ببطء لساعات أمام اللهب. لا نقطّع الشاورما قبل أن يطلبها أحد، لتصل كل شريحة ساخنة، مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل.
ونحضّر الكشري كما يُحضَّر في القاهرة: أرز وعدس ومكرونة وصلصة طماطم حارة وبصل مقلي. أكل شارع بسيط ومشبع. بلا اختصارات.
كل ما نقدّمه حلال ١٠٠٪. ليست ملاحظة جانبية، بل طريقتنا في الطبخ دائماً.
لماذا صالة، لا نافذة.
كان بإمكاننا فتح كشك صغير. لكننا أردنا مكاناً يمكنك أن تجلس فيه فعلاً، يتوقف فيه الطلاب والعائلات وزملاء العمل لساعة، لا لعشر دقائق.
لهذا المكان على ما هو عليه: دافئ، هادئ، وبالموسيقى المناسبة. قطعة من الشرق الأوسط في Corso Vercelli.
ثلاثة أشياء لا نساوم عليها.
- ٠١
التقنية أولاً
سيخ يدور ببطء، تقطيع باليد، وتقديم عند جاهزية الطلب فقط.
- ٠٢
حلال بلا مساومة
كل طبق وكل مكوّن. دائماً.
- ٠٣
مكان تبقى فيه
صالة مصمَّمة لساعة معاً، لا لعشر دقائق وقوفاً.
هل تريد معرفة الفرق؟ اقرأ دليلنا: الشاورما المصرية مقابل الكباب.
تعال وزُرنا.
Corso Vercelli 93 · مفتوح كل يوم، 12:00 – 23:30 · تعال حين تجوع، أو حين ترغب في أكل حقيقي.